Memasak

Panduan barbeku yang singkat

Pin
Send
Share
Send
Send


Foto: Angus Fergusson

Untuk hamburger berair ...

Paip daging yang diperbuat daripada daging lembu bersaiz sederhana kurang berkemungkinan untuk melekat pada panggangan barbeku dan juicier. Sekiranya anda lebih suka menggunakan daging tanpa lemak (daging lembu atau lain-lain), meningkatkan rasa dengan herba segar, sedikit bawang putih, bawang merah atau bawang cincang.

Jangan mengendalikan daging apabila menyediakan tepung roti. Rebus perasa dengan lembut, dengan tangan atau garpu. Dengan ibu jari, buatlah kesan di tengah-tengah roti; Oleh itu, mereka akan kekal rata semasa memasak.

Pinggir Grill di atas api sederhana hingga teguh ke sentuhan, 5 hingga 6 minit setiap sisi. Suhu dalaman daging harus mencapai 71 ° C (160 ° F).

Jangan menghancurkan tepung daging semasa memasak. Mereka akan kehilangan jus memasak dan, oleh itu, rasa.

Super fillings

Seperti di restoran, tambahan ini menambah sedikit perkara yang mengubah segala-galanya.

Gaya California
Lapisan pesto tebal, kemudian mikrofon baru, hirisan tomato kuning dan alpukat.

Pengaruh Australia
Bacon, kepingan nipis bawang manis, nenas dan bit diasinkan.

Cara Croque-Madame
Mustard Dijon kecil, keping ham, satu lagi keju Gruyere, ditambah telur di cermin.

Lihat juga: Petua dan helah master grill

Ikan lebur di dalam mulut

Pilih filet dengan kulit, lebih mudah untuk memasak. Ikan keras (tuna, salmon, trout, sablefish, halibut dan kakap) memberikan hasil yang terbaik.

Bakar fillet di atas api sederhana, di sebelah kulit. Mereka tidak perlu diserahkan, tetapi tudung barbeku mesti ditutup untuk memastikan perkakas hangat.

Untuk menentukan masa memasak yang diperlukan, ukur ketebalan setiap fillet dan biarkan kira-kira 10 minit setiap 2.5 cm (1 in) tebal atau 5 minit setiap 1 cm (1/2 in). Sebagai ikan terus memasak walaupun selepas dikeluarkan dari api, berkhidmat tanpa berlengah-lengah.

Untuk mengeluarkan ikan tanpa melekat, luncurkan spatula logam nipis di antara gril dan kulit. Anda juga boleh meninggalkan kulit di atas panggangan dengan hanya memakan daging ikan; kemudian lulus spatula logam yang fleksibel antara kulit yang renyah dan daging.

Seni perasa

Resipi untuk 450 g (1 lb) ikan.

Menggosok rempah
Campurkan 1 sudu besar. minyak dan 1/2 sudu teh. setiap rempah tanah ini: jintan, ketumbar dan kayu manis. Sikat ikan sebelum memanggang.

Sos maple
Campurkan 2 sudu besar. sirap maple dan 1 sudu besar. sup kicap. Sikat ikan selama 5 minit terakhir memasak.

Hias Herba
Campurkan 1 sudu besar. cincang dicincang, 2 Tbsp. pasli dan 2 sudu besar. Dill. Taburkan pada ikan selama 5 minit terakhir memasak.

Rahsia ayam yang baik!

Marinate ayam selama 20 minit pada suhu bilik atau dalam peti sejuk selama 4 jam (atau dalam semalam).

Memilih kepingan ayam tulang dengan kulit. Mereka memberikan panggang yang lazat, juicier. Bakar pada api sederhana sederhana, tutup ditutup.

Untuk mengelakkan ayam dari melekat, beri dengan peras (lihat resipi di bawah) semasa memasak. Berhenti 10 minit sebelum akhir, supaya perapian telah dimasak sepenuhnya.

Potong ayam tanpa tulang tanpa cenderung kering di panggangan. Mereka mesti diasinkan dan disepuh dengan minyak sebelum memanggang. Memasak barbeku yang dicadangkan: kira-kira 6 hingga 8 minit setiap sisi, melalui haba sederhana, dilindungi.



Perasa sempurna ...

... untuk lapan keping ayam tulang.

Sos barbeku klasik
Campurkan 60 ml (1/4 cawan) sos tomato, 2 sudu besar. sirap maple, 1 sudu besar. bawang putih cincang dan secubit lada cayenne. Berus pada ayam Hampir dimasak. Grill selama 3 minit.

Kepulauan menggosok rempah
Campurkan 1 1/2 sudu teh. setiap bahan-bahan ini: allspice, kayu manis, caraway, kari, thyme dan garam kering. Gosokkan potongan sebelum membakarnya.

Pengasam Asia
Campurkan 60 ml (1/4 cawan) sos ikan dan 2 sudu besar. daripada setiap bahan berikut: minyak bijan, cuka beras dan lada dan sos bawang putih. Marinate ayam selama 20 minit pada suhu bilik.

B.A.-BA steak

Panaskan barbeku pada api sederhana sederhana. Coat setiap sisi stik dengan minyak zaitun. Garam dan lada. Minyak panggang barbeku. Bakar stik tanpa menutup tudung. Untuk memasak sederhana dengan sekeping tebal 1 inci (2.5 cm), biarkan di panggangan selama 5 hingga 6 minit pada setiap sisi. Masukkan papan pemotong dan biarkan selama 5 minit. Petua: Kami memeriksa dengan jari derajat stik memasak. Dia berdarah jika dia lembut seolah-olah menyentuh pipinya sendiri. Hampir tegas, seperti ketika menyentuh dagunya: setengah berdarah. Sangat tegas, seperti apabila ditekan pada jambatan hidung? Baik dilakukan.



Baik untuk tahu!

Adakah gas?
Jika silinder gas tidak mempunyai tolok, ia diperiksa dengan memberikan paip pendek di sisi. Apabila kosong, kita mendengar kesan gema. Suaranya teredam apabila penuh. Ketik dengan tongkat di sebelah silinder untuk memeriksa tahap gas.

Panas, panas, barbeku!
Panaskan peralatan sebelum memanggang grill, makanan akan melekat sedikit. Gril gas dipanaskan dalam masa 15 minit pada keamatan maksimum, penutup ditutup.

Hentikan api!
Gula dan lemak mengalirkan api. Keluarkan apa-apa kelebihan lemak atau gunakan daging tanpa lemak jika boleh. Elakkan daripada penggunaan marinades atau sos manis, yang cenderung membakar. Sikat daging pada minit terakhir memasak sahaja.

Kami menunggu sedikit ...
Daging panggang akan menjadi juicier jika dibiarkan berehat selama beberapa minit, setelah dimasak dan dikeluarkan dari barbeku.

Waktu memasak yang baik
Babi boneless: atas haba sederhana, dilindungi, 6 hingga 8 minit setiap sisi.
Sayur-sayuran kaya dengan kanji (kentang dan jagung): melalui haba sederhana, dilindungi, 10 hingga 30 minit.
Sayur-sayuran lain (lada, tomato, dan sebagainya): melalui haba sederhana, 5 hingga 12 minit.

Lihat juga: Buah-buahan pada barbeku

Kotak peralatan

Spatula luas
Ia mesti cukup besar untuk memegang fillet ikan; lilitannya akan cukup tajam untuk meluncur dengan mudah antara grid dan daging tanpa memecahkannya.

Berus buasir
Rambutnya mungkin silikon atau sutera, tetapi lengannya mesti cukup lama untuk menjaga tangannya dari haba langsung.

Botol semburan
Dengan cepat menyembur api yang baru dengan air, mereka tidak tersebar. Botol untuk menyimpan di hujung jari anda!

Penyepit panjang
Mereka dipilih logam dan cukup lama untuk mengendalikan makanan di atas panggangan tanpa membakar jari mereka.

termometer
Termometer digital membaca segera adalah instrumen untuk mencapai tahap memasak yang sempurna.

Berus logam
Alat penting untuk menjaga kebersihan barbeku. Kami pergi dengan pepejal!

Baca juga: 15 resipi vegetarian sesuai untuk panggangan

Teks ini adalah kemas kini laporan yang diterbitkan pada 18 Mei 2011.

Video: Begini Cara Mudah Membuat Korean BBQ Kimchi ala Trans Luxury Hotel (Ogos 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send