Memasak

Makanan vegan: apa yang anda perlu ketahui sebelum anda mula

Pin
Send
Share
Send
Send


Vegan, atau vegan, bukan sekadar makan salad. Untuk belajar makan dengan pelbagai cara, anda perlu menjinakkan cara memasak yang baru. "Anda perlu menyesuaikan resipi anda menggunakan bahan-bahan baru, yang boleh diubah secara beransur-ansur dengan menggabungkan, contohnya, separuh daging hidangan dengan setengah tauhu atau kekacang. anda sering boleh mencari buah-buahan dan sayur-sayuran di kedai runcit - ia juga boleh menjadi produk peralihan yang baik, dengan syarat anda tidak menyalahgunakannya kerana ia mengandungi banyak bahan tambahan, pewarna dan natrium, "jelas Marjolaine Mercier, pakar pemakanan vegan dan pengarang bersama buku itu Kambing isi rumah dan makan kubis (Edisi mingguan).

Untuk nutrisi lengkap, beberapa peraturan asas mesti diikuti. Plat kami harus mengandungi bahagian yang sama seperti menu dengan daging. Menurut Annie Ferland, pakar pemakanan, doktor farmasi dan pengarang blog Sains & Fourchette, separuh harus mengandungi buah-buahan dan sayur-sayuran, seperempat harus dikaitkan dengan bijirin (quinoa, soba, pasta gandum keseluruhan, dll) dan suku akhir harus protein sayuran (tauhu, tempe, kekacang, dan lain-lain). "Kesilapan yang paling biasa bagi vegan baru ialah memakan sayur-sayuran sahaja, dan untuk makanan yang memuaskan, protein sayuran adalah penting," katanya.

Baca juga: 10 produk penting dari pantry vegan

Merawat Veggie

Makanan vegan sering dikaitkan dengan gaya hidup yang sihat. Tetapi jika anda mahukan tamak, adakah kita "dikutuk" untuk makan buah-buahan dan kacang kering sahaja? "Ada makanan segera vegan en masse! kata Annie Ferland. Ia bukan kerana hidangan adalah vegan yang sihat. Kita tidak perlu menafikan diri untuk makan sampah sepanjang hidupnya, tetapi kami cuba membuat pilihan yang sihat sebanyak mungkin. "Satu pandangan yang dikongsi oleh Marjolaine Mercier:" Kerepek, bir dan cookies Oreo adalah vegan. Kita boleh menjadi gila, tetapi kita mesti sentiasa mencari nisbah 80/20 untuk makanan yang sihat berbanding makanan kurang sihat yang membuat kita bahagia, "katanya.

Penggantian makanan

Menggantikan daging dengan protein sayuran tidak begitu rumit. Tetapi apabila anda memutuskan untuk mempunyai diet sepenuhnya tanpa produk haiwan, tugasnya lebih rumit. Apakah pengganti telur dalam kek atau keju pada lasagna? Berikut adalah beberapa cadangan mudah.

Baca juga: Makanan vegan: "Saya, saya tidak dapat berbuat tanpa keju"

Untuk menggantikan telur

  • 1/4 cawan (60 mL) epesauce.
  • Separuh pisang tumbuk.
  • 1 c. biji chia dicampur dengan 2 sudu besar. air yang dibenarkan membengkak selama beberapa minit.

Untuk menggantikan telur yang dipukul di salji

  • Kencangkan aquafaba (cecair yang terkandung dalam kacang chickpea) dan 1/4 sudu teh. krim tartar sehingga puncak lembut atau teguh diperoleh, bergantung pada konsistensi yang diingini.

Untuk menggantikan krim disebat

  • Kumpulkan bahagian tebal yang terbentuk di atas santan dan cambuknya. Adalah penting untuk memilih santan tanpa aditif, supaya krim dipisahkan dengan baik dari susu.

Untuk menggantikan susu

  • Daripada semua minuman tanaman (soya, badam, kelapa, dan lain-lain), kacang soya yang diperkaya dan tidak kenyal lebih kaya dengan susu lembu, dan mengandungi lebih banyak protein daripada Contohnya, minuman badam.

Untuk menggantikan keju

  • "Kesilapan" dibuat daripada walnut yang direndam di dalam air, kemudian dihancurkan dan dibumbui. Anda boleh melakukannya di rumah atau membelinya di kedai runcit. Ada yang mempunyai tekstur kreami, sementara yang lain lebih tegas.

Juga, untuk menambah rasa, anda boleh menggunakan yis pemakanan. Dibentangkan dalam bentuk serpihan atau serbuk, ragi ini mencipta rasa cheesy dan juga rasa umami (salah satu daripada lima perasa asas dengan manis, asin, masam dan pahit). Kaya dengan vitamin B12ia meningkatkan salad dressing, saus atau tauhu tauhu. Ia dijumpai di bahagian organik kedai runcit.

Berikut adalah alamat yang baik dari dua pakar pemakanan untuk membuat kedai runcit vegan: Avril supermarket, Rachelle Béry, Tau, ruang organik (Longueuil) dan Herbivores (Montreal).

Untuk resipi vegan yang lazat, ada di sini: Perisa Vegan

Baca juga: ABC gaya hidup vegan

Video: 8 Hal yang tidak kamu ketahui tentang MSG selama ini (Ogos 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send