Memasak

Udang Utara 101

Pin
Send
Share
Send
Send


pembelian

Dikupas atau tidak, dibekukan atau baru dimakan, udang utara masih dijual dimasak, sehingga siap dimakan. Dari bulan April hingga Jun, sehingga ketibaan udang galah (yang kemudiannya mengambil perhatian dan melepaskan gerai-gerai), pengusaha ikan dan kebanyakan pasar raya menawarkan mereka unshelled (dengan kepala, shell dan telur kecil). Dari bulan Jun dan seterusnya, mereka kebanyakannya dikupas sehingga kira-kira akhir bulan Disember, sebenarnya sehingga ais membuat penangkapan ikan itu tidak boleh dilakukan. Jika tidak, mereka didapati berwarna atau dicairkan.

Sentiasa pilih udang dengan warna merah jambu yang indah dan bau laut yang manis. Keluarkan mereka yang likat atau lembut. Petua: jika anda tidak menemui segar, lebih suka mereka yang dibekukan (bebas fros dan tidak kering) dan bukannya dicairkan. Ini adalah jaminan kesegaran yang lebih baik.

Pemuliharaan

Di dalam peti sejuk, krustasea kecil ini (dikupas atau tidak) akan disimpan selama dua atau tiga hari. Jika mereka telah dicairkan, mereka akan menyimpan selama 24 jam. Udang beku yang disimpan dalam peti sejuk perlu dimakan dalam masa sebulan.

Thawing

Letakkan udang beku di dalam peti sejuk sehingga dicairkan. Kerana mereka kecil, mereka boleh dimasak walaupun mereka tidak dicairkan sepenuhnya. Tuang cecair yang berlebihan atau lap dengan perlahan dengan tuala kertas.

penggunaan

Jika mereka tidak dikupas atau dibekukan, berkhidmat sebagai minuman beralkohol. Ia adalah satu kegembiraan tulen untuk menikmati dalam dua peringkat: pertama kita menggigit telur yang menutupi permukaan, maka kita keluarkan kepala dan kulit untuk merasakan daging.

Dikupas, mereka dimasak dalam hidangan panas atau sejuk: mousses, dips, pembuka selera, salad, sushi, bungkus, telur mimosa, verrines, asps, roes, crepes yang disumbat, pasta ... Mereka boleh menggantikan yang lain

DNA mereka

Udang Utara yang lazat rendah lemak dan, berbanding dengan yang diimport dari Asia, mengandungi lima kali lebih banyak omega-3, dua kali lebih banyak protein dan sekurang-kurangnya lima kali lebih banyak vitamin E. Tidak seperti sepupu mereka dari laut hangat, mereka tidak mengandungi sebarang bahan kimia seperti natrium fosfat atau sulphite. Ia juga merupakan sumber selenium yang sangat baik, antioksidan yang membantu fungsi sistem imun, dan fosforus, yang menyumbang kepada tulang dan gigi yang sihat.

Namanya

Kata udang berasal dari kambing atau kambing kecil, seekor binatang yang, seperti kerakyatan kecil ini, bergerak dengan melompat-lompat. Ini adalah istilah udang utara yang harus digunakan, walaupun nama Matane terikat pada shell kerana ia berada di kota ini yang telah membina kilang pemprosesan pertama di Quebec, pada tahun 1966. Terdapat juga diadakan selama bertahun-tahun Festival Udang.

Pensijilan lestinya

Perikanan udang utara di Eastern Canada telah disahkan oleh Majlis Pengawasan Marin (MSC), sebuah organisasi bebas yang tidak berasaskan untung. Ini memastikan bahawa udang utara dari muara Teluk dan St. Lawrence telah dipupuk di bawah keadaan panen yang mapan yang melindungi ekosistem. Satu lagi perkara yang baik untuk memihak kepada mereka: krustasei liar ini, sihat dan banyak, tidak memerlukan, tidak seperti ladang, penggunaan semua jenis kuman yang mencemarkan alam sekitar.

Resep Ekspres

Pasta dengan udang dan limau
- Masak pasta al dente.
- Parit dan rizab.
- Dalam periuk, rebus krim masak selama 1 minit.
- Garam dan lada.
- Tambah udang utara, zest dan jus lemon dan panaskan api kecil selama 1 minit.
- Campurkan dengan pasta dan hias dengan kucai.
Udang marin
- Marinate udang utara dalam jus limau selama 30 minit.
- Campurkan dengan salsa tomato ceri dan nanas (atau mangga).
- Hidangkan pada pita panggang atau roti naan dan hias dengan tarragon segar.
Daun yang bertenaga disumbat dengan udang
- Campurkan udang Nordic dengan jus dan dadu limau gedang merah jambu, minyak zaitun dara tambahan, madu dan kemangi segar.
- Garam dan lada.
- Sebarkan pada daun endif.
Adas, pir dan salad udang
- Rebus kiub pir dengan jus lemon.
- Tambah kiub adas, udang utara, minyak zaitun tambahan, garam dan lada.
- Campurkan dengan baik.
- Hiasi dengan pluchen adas.

Hidangan salad musim bunga yang menyegarkan.

Udang utara mempunyai minyak wangi laut halus yang mengangkut kita ke Gaspésie.

Dalam gulung ini, udang bukan sekadar hiasan tetapi bahan bintang.

Video: JEJAK PETUALANG - PULAU TERLUAR DI UJUNG UTARA RAJA AMPAT 9517 3-2 (Disember 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send